Enquanto promove uma série de jantares especiais com alguns dos principais chefs do país para celebrar seus 20 anos de história, o Amado também marca esse novo ciclo com uma renovação permanente da sua cozinha. O restaurante apresentou, na noite desta quarta-feira (9), seu novo cardápio, desenvolvido pelos chefs Edinho Engel e Danilo Fernandes, que passa a reunir novas entradas, pratos principais e sobremesas, mantendo também receitas que se tornaram clássicos da casa.
A atualização reforça a identidade construída pelo Amado ao longo de duas décadas: uma cozinha autoral que valoriza ingredientes brasileiros, dialoga com influências mediterrâneas e traduz a essência da gastronomia contemporânea, sempre com a Baía de Todos-os-Santos como cenário.
Entre as novas entradas estão o siri em curry verde com farofa d'água, o tiradito de pato ao molho katsu, servido com champignon e purê de maçã, e o crudo de vieiras em leche de tigre, acompanhado de chuchu, pimenta-rosa e coentros.
Nos pratos principais, o restaurante passa a oferecer o bacalhau confitado à portuguesa e a costela braseada com canjiquinha de milho crioulo, cebola ao balsâmico e couve refogada, preparações que ampliam o repertório gastronômico da casa sem perder a identidade que consagrou o Amado como uma referência da alta gastronomia brasileira.
As sobremesas também ganharam novas criações. O menu passa a contar com a Fantasia de Cottage com goiabas vermelhas, o Napoleão de doce de leite e chocolate e a Torta de Nozes com baba de moça, encerrando a experiência com releituras delicadas de sabores clássicos.
A renovação do cardápio acontece paralelamente à programação especial preparada para celebrar os 20 anos do restaurante. Após abrir a série de encontros, em maio, com o chef Filipe Rizzato, ex-Tangará, o Amado recebe, no próximo dia 14 de julho, o chef Rafael Costa e Silva, do premiado Lasai, que cozinhará ao lado de Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do restaurante Origem, em um jantar dedicado à cozinha de produto.
A programação segue no dia 4 de agosto com o jantar Brasil Mediterrâneo, reunindo Éric Bassoleil e Oscar Bosch. Até o encerramento das comemorações, o Amado ainda receberá chefs como Alex Atala, Mara Salles, Roberta Sudbrack e Rodrigo Oliveira, transformando o aniversário em uma celebração da gastronomia brasileira contemporânea e em um encontro entre diferentes gerações de cozinheiros que ajudaram a construir essa história.
Inaugurado em 2006, em um dos cartões-postais de Salvador, o Amado chega aos 20 anos reafirmando sua vocação para inovar sem abrir mão da essência. A renovação do cardápio e a programação comemorativa traduzem esse momento de maturidade da casa, que continua sendo um dos principais destinos gastronômicos do Brasil.
