Salvador sediou nesta terça-feira (28) o Mundo do Sabor Summit, encontro voltado à capacitação de empreendedores do setor de alimentação. Realizado na Abase, em Jardim Armação, o evento reuniu empresários, gestores e profissionais do food service baiano em uma tarde de palestras sobre marketing, vendas, precificação e tributação, temas que impactam diretamente a sobrevivência e o crescimento de pequenos e médios negócios do setor.
O público eram donos de sorveterias, açaiterias, picoleterias, lanchonetes e operações independentes de alimentação, segmento que cresce no Brasil, mas enfrenta pressão crescente sobre margens e custos operacionais. Segundo a Associação Brasileira de Franchising (ABF), alimentação segue entre os setores de maior faturamento no franchising nacional. O food service brasileiro movimenta centenas de bilhões de reais por ano, impulsionado pelo consumo fora do lar e pela expansão do delivery, mas especialistas apontam que precificação inadequada ainda figura entre os principais fatores de redução de rentabilidade em negócios de pequeno porte.
A abertura e o encerramento do Summit foram conduzidos por Lili Almeida, empresária e criadora de conteúdo com mais de um milhão de seguidores no Instagram, referência em empreendedorismo e desenvolvimento pessoal. Ela abriu o evento conectando o público ao que há de mais real na jornada de quem empreende, e fechou com uma convocação à ação.
“A dor faz parte do caminho, mas ela não pode ser o destino. O empreendedor que transforma sua história é aquele que decide agir mesmo antes de se sentir pronto.” Lili Almeida
A condução da programação ficou com Juliana Cavalcante, jornalista e mestre de cerimônias. Com desenvoltura de palco e domínio de pauta, ela conduziu as transições entre os blocos mantendo o ritmo e o engajamento da plateia do início ao fim.
O primeiro bloco de conteúdo foi com Iasmine Fernandes, empresária, mentora e palestrante especializada em posicionamento e vendas. Com 85 mil seguidores no Instagram e mais de 6 mil negócios impactados por sua metodologia de posicionamento influente, ela apresentou Marketing é o seu Negócio com uma premissa que atravessou a plateia: no mercado atual, o empresário precisa ser também a cara do que vende.
“Storie diário é loja aberta. Se você some das redes, seu cliente entende que o negócio fechou, e vai comprar de quem aparece todo dia. Postar e aparecer não é vaidade, é o mínimo que o mercado exige de quem quer vender.”
Para Iasmine, o posicionamento digital deixou de ser estratégia complementar e passou a ser o principal ativo de diferenciação para pequenos e médios negócios, especialmente no setor de alimentação, onde a decisão de compra é cada vez mais influenciada pelo que o consumidor vê nas redes antes de chegar ao ponto de venda.
Raquel Toss e Edith conduziram o bloco sobre precificação e análise tributária, defendendo uma mudança de postura na gestão financeira de pequenos negócios. "Antes de precificar, é preciso enxergar o negócio com clareza. Quem não conhece seus custos fixos e variáveis está, na prática, trabalhando sem saber para quem, e isso compromete qualquer chance de crescimento sustentável."
O encerramento do conteúdo ficou com Luke, que tratou de crescimento, escala e mentalidade empresarial, e deixou a mensagem final do palco: “O que move o Mundo do Sabor é algo maior do que o conhecimento em si, é a chance real de ajudar pessoas a transformarem seus negócios em sonhos conquistados.”
O Summit entregou o troféu Referência que Inspira a quatro marcas que ajudaram a consolidar o mercado de alimentação na Bahia. Foram homenageadas a Sorveteria da Ribeira, fundada em 1931 e eleita uma das 100 melhores sorveterias do mundo pela enciclopédia gastronômica TasteAtlas, a Sorvetes Real, referência em expansão com mais de 200 pontos de venda ativos na Bahia e em Sergipe, o Picolé Capelinha, presente nas ruas e praias de Salvador desde 1972, e a Ácidos Naturais, pioneira no segmento de açaí e alimentação saudável em Salvador.
A cerimônia marcou um dos momentos mais simbólicos do evento: o reconhecimento de que o mercado que existe hoje foi construído por quem ousou empreender antes de existir manual, referência ou apoio para isso.
A primeira edição encerrou com networking entre os participantes. A organização sinalizou a intenção de transformar o Summit em plataforma regular de capacitação, networking e valorização de marcas que movimentam a economia baiana.
